Gastronomía

Artículos sobre gastronomía

Alejandro Serrano

El Mar de Castilla

La cocina de Alejandro Serrano combina juventud, talento y creatividad. ¿El resultado? Una estrella Michelin con solo 24 años y un nuevo concepto, el Mar de Castilla, que ha irrumpido con fuerza en el panorama gastronómico nacional.

María Vargas

La enóloga de la excelencia

María Vargas define la enología como la combinación perfecta entre agricultura, tecnología y arte. Una poesía que la seduce a diario y la conduce a su único objetivo: elaborar el mejor vino del mundo.

Ángel León

La luz del mar

Ángel León lleva por bandera la gastronomía sostenible con cuatro estrellas Michelin y acento andaluz. Hablamos con él desde su faro insignia, Aponiente, sobre un futuro lleno de sabor y esperanza para el planeta.

Disfrutar

Cocina de vanguardia a seis manos

Figura entre los diez mejores restaurantes del mundo, luce dos estrellas Michelin y es para muchos el heredero natural de El Bulli. Esta última es una de las coletillas inevitables cuando se habla de Disfrutar, el proyecto de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas. Con él, abanderan la técnica y la vanguardia gastronómica.

Adriana Chía

El arte está en la mezcla

Trabajo y creatividad son los ingredientes que nunca han faltado en los combinados de Adriana Chía. Esta fórmula la ha llevado a colarse entre los referentes mundiales de la coctelería. Ahora añade a la mezcla su faceta como emprendedora y su vida como madre. 

Marcos Morán

Una fabada con estrella

Tradición y alta cocina coinciden desde 1882 sobre los fogones asturianos de Casa Gerardo. Ahora es Marcos Morán junto a su padre quien mima esa relación que lleva cociéndose en el restaurante familiar desde hace cinco generaciones atrás. Un ‘savoir faire’ que les ha merecido, entre otros muchos logros, una estrella Michelin.

Eating Patterns

Comer por los ojos

Vega Hernando, más conocida como Eating Patterns, ha convertido el movimiento ‘kitsch’, el surrealismo gráfico y la comida en los tres estandartes de su fotografía. Con una legión de seguidores en Instagram, la diseñadora y directora de arte publica en marzo su primer libro sobre recetas y patrones.

Ricard Camarena

Gastronomía con mucho ritmo

Reza el refrán que nadie es profeta en su tierra. Sin embargo, el chef Ricard Camarena hace saltar por los aires esa afirmación. Su restaurante en Valencia no solo ha consolidado su segunda estrella Michelin, sino que le ha aupado a lo más alto de la gastronomía internacional.

Almudena Alberca

Mucho más que una nariz

La primera Master of Wine española representa a una nueva generación de enólogos que camina con un pie en la herencia vitivinícola del pasado; y otro, en los retos futuros que afrontarán las bodegas. Uno de los principales: la adaptación de la uva al cambio climático.

Dabiz Muñoz

El músculo de la cocina española

Tres estrellas Michelin no son suficientes para nuestro cocinero más mediático. Con la vista puesta en la apertura de su tercer StreetXo, en Dubai, Dabiz confiesa que su hambre es como la de un tiburón: siempre está buscando su próximo objetivo. ¿El ingrediente secreto? Rodearse de gente con talento y ejercitar el suyo propio a base de una disciplina constante. Ya habrá tiempo para descansar.

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